Proteinler amino asitlerin zincir halinde birbirine bağlanması sonucu oluşan büyük organik bileşiklerdir
Hayvansal protein ve bitkisel protein diye bir şey söz konusu bile değildir . İnsanlara bu ayrımı öğreterek kalite farkı varmış gibi lanse etmeye çalışıyorlar . Vücudumuz bir gıdanın hayvandan mı bitkiden mi geldiğini anlamaz .
Yani kalite açısından bir farkları yoktur .
Bazı bitkisel proteinler(bitkisel gıdalardaki proteinler) bazı amino asitleri barındırmazlar bu yüzden vegan ya da vejeteryan bir sporcu o amino asitleri karşılamak için bir gıdayı bir başka gıda ile birleştirirler . Mercimekle pirinç mesela . Bu şekilde tam bir amino asit profili oluşturmuş olurlar .
Her protein içeren gıda farklı bir amino asit profiline sahiptir .
Et in içerisindeki bazı amino asitler mercimekte daha yüksek olabilir veyahut mercimekteki bazı amino asitler etin içeriğinden daha fazla miktarda bulunabilir . Bu gayet doğal bir durumdur .
Bitkisel gıdaları protein açısından yetersiz gösterip beslenme planından uzak tutmaya çalışan , bilimden ve akıldan uzak anlayışı kırmak gerektiğini düşünüyorum . Çünkü bitkisel proteinler aynı şekilde en az hayvansal gıdalar kadar kaliteli bir profile sahip olup vitamin ve mineral kompleksi açısından da son derece zengindir .
Meat vs Bean örnek ;
